Chef
Rui Silvestre
Rui Silvestre nasceu em Valongo, no norte de Portugal, mas vive no Algarve desde os 10 anos de idade.
Em busca de inspiração para novos pratos e de novas técnicas culinárias, para descobrir outras culturas e sabores, Rui passou 7 anos em restaurantes franceses, suíços e húngaros.
Especial destaque para a sua passagem pela França, no restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, com três estrelas Michelin.
Em 2015, Rui alcançou a sua primeira estrela Michelin, tornando-se o mais jovem chef Português de sempre (com 29 anos de idade) a ganhar este reconhecimento tão cobiçado. Feito que repetiu em 2019 trazendo para o Restaurante Vistas e Sotavento Algarvio a primeira Estrela Michelin.
Utilizando técnicas francesas e fundindo sabores improváveis, Rui adora combinar os melhores produtos da terra e do mar, de uma maneira inovadora evocando todos os sentidos e preservando o sabor autêntico e excepcional dos ingredientes locais.
A intenção é que cada prato expresse a riqueza dos ingrediente em torno do qual foi construído.
Sommelier
José Marta
Como Sommelier residente do Vistas Rui Silvestre, José criou uma adega repleta da sua seleção pessoal de excelentes vinhos portugueses, desde os nomes habituais às estrelas em ascensão deste riquíssimo país produtor de vinhos. Ele tem sempre a harmonização perfeita – e surpreendente – de vinhos para harmonizar com a sua escolha de menu.
Como parte da sua formação, José possui um Certified Sommelier pela Court of Master Sommeliers.
