Chef
Rui Silvestre
Rui Silvestre nasceu em Valongo, no norte de Portugal, mas vive no Algarve desde os 10 anos de idade.
Em busca de inspiração para novos pratos e de novas técnicas culinárias, para descobrir outras culturas e sabores, Rui passou 7 anos em restaurantes franceses, suíços e húngaros.
Especial destaque para a sua passagem pela França, no restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, com três estrelas Michelin.
Em 2015, Rui alcançou a sua primeira estrela Michelin, tornando-se o mais jovem chef Português de sempre (com 29 anos de idade) a ganhar este reconhecimento tão cobiçado. Feito que repetiu em 2019 trazendo para o Restaurante Vistas e Sotavento Algarvio a primeira Estrela Michelin.
Utilizando técnicas francesas e fundindo sabores improváveis, Rui adora combinar os melhores produtos da terra e do mar, de uma maneira inovadora evocando todos os sentidos e preservando o sabor autêntico e excepcional dos ingredientes locais.
A intenção é que cada prato expresse a riqueza dos ingrediente em torno do qual foi construído.
Sommelier
Nuno Pires
Como sommelier residente de Vistas, Nuno criou uma carta de vinhos com base no seu conhecimento e seleção pessoal onde encontramos tanto nomes de peso como estrelas em ascensão deste país extremamente rico em produção vinícola. Trabalhando em estreita colaboração com os produtores Portugueses, Nuno sugere sempre a harmonização perfeita (e surpreendente!) para cada prato.
