Michelin 2020
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A Equipa

Chef
Rui Silvestre

“Voltar ao essencial, respeitar a natureza onde os sabores são reais e os aromas são genuínos”

Rui Silvestre nasceu em Valongo, no norte de Portugal, mas vive no Algarve desde os 10 anos de idade.

Em busca de inspiração para novos pratos e de novas técnicas culinárias, para descobrir outras culturas e sabores, Rui passou 7 anos em restaurantes franceses, suíços e húngaros.

Especial destaque para a sua passagem pela França, no restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, com três estrelas Michelin.

Em 2015, Rui alcançou a sua primeira estrela Michelin, tornando-se o mais jovem chef Português de sempre (com 29 anos de idade) a ganhar este reconhecimento tão cobiçado. Feito que repetiu em 2019 trazendo para o Restaurante Vistas e Sotavento Algarvio a primeira Estrela Michelin.

Utilizando técnicas francesas e fundindo sabores improváveis, Rui adora combinar os melhores produtos da terra e do mar, de uma maneira inovadora evocando todos os sentidos e preservando o sabor autêntico e excepcional dos ingredientes locais.
A intenção é que cada prato expresse a riqueza dos ingrediente em torno do qual foi construído.

Sommelier
Nuno Pires

Nascido no Algarve, e com um percurso profissional desenvolvido em restaurantes de renome, tanto em Portugal como no estrangeiro, Nuno Pires é um apaixonado pelos vinhos Portugueses.

Como sommelier residente de Vistas, Nuno criou uma carta de vinhos com base no seu conhecimento e seleção pessoal onde encontramos tanto nomes de peso como estrelas em ascensão deste país extremamente rico em produção vinícola. Trabalhando em estreita colaboração com os produtores Portugueses, Nuno sugere sempre a harmonização perfeita (e surpreendente!) para cada prato.

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A Equipa
Vistas

A equipa do vistas Vistas reúne grandes talentos culinários que têm como objectivo oferecer aos clientes uma experiência gastronómica perfeita. Uma equipa jovem e experiente, onde a criatividade, a iniciativa e a dedicação são valores essenciais.

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